Duszone serduszka drobiowe w sosie własnym

Pomimo pozornej prostoty, przepisy z kurczakiem mają w sobie coś naprawdę wyjątkowego. Być może jest to związane z wysoką dostępnością tegoż mięsa (w niemalże każdym sklepie nabyć możemy zróżnicowane części kurczaka), być może z faktem, iż wielu z nas takie dania nieodłącznie kojarzą się z domowym jedzeniem z czasów młodości.

Dziś chcielibyśmy zaproponować nieco bardziej alternatywny przepis na kurczaka, bowiem wykorzystujący nie skrzydełka, czy udka, lecz drobiowe serca. Duszone serduszka drobiowe w sosie własnym pasują do wszystkiego, a ich przygotowanie nie wymaga drogich zakupów. Jak więc przygotować taki posiłek?

Jak przygotować serduszka do spożycia?

Jeszcze zanim przystąpimy do wykonania samego w sobie, należy dokładnie oczyścić serduszka. Każde z osobna wziąć należy do ręki i usunąć ewentualne kawałki tłuszczu – najsprawniej zrobimy to wykorzystując nożyce kuchenne. Można także pokroić serduszka w połówki. Następnie tak oprawione serca drobiowe namaczamy przez około godzinę w zimnej wodzie, od czasu do czasu ją wymieniając oraz wyciskając w razie konieczności skrzepy krwi. Po tym zabiegu serduszka należy odsączyć.
Aby poprawić smak i jakość dania, warto zdecydować się na serduszka oferowane przez profesjonalny sklep drobiowy zamiast tych dostępnych w hipermarketach. Dobrej jakości serduszka ponadto szybciej zmiękną.

Niezbędne składniki

Przejdźmy teraz do składników, jakie będą nam niezbędne, by przygotować drobiowe serduszka duszone w sosie własnym. Są to:

• 1 kilogram serduszek drobiowych
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra
• szklanka wody
• dwie łyżki mąki pszennej

Jak widzimy, składniki te są bardzo łatwo dostępne. Jeśli zaś dostawcą serduszek z kurczaka będzie dla nas profesjonalny sklep z drobiem, zyskamy potrawę, która jest nie tylko smaczniejsza, ale także zdrowsza, niż ta przygotowana z serduszek dostępnych w większości  dyskontów. Pochodzą one bowiem z drobiu hodowanego w zrównoważony sposób i karmionego jedynie wysokiej jakości pokarmem.

Przygotowanie potrawy

Równie proste są same instrukcje przygotowania potrawy. Duszone serduszka drobiowe duszone w sosie własnym przygotuje każdy kuchenny laik!

Przygotowanie

W niewielkim rondelku rozgrzewamy tłuszcz – następnie dorzucamy do niego drobniutko pokrojoną cebulę oraz rozgniecione ząbki czosnku. Po krótkiej chwili dodajemy wyczyszczone i wysuszone serduszka drobiowe, oraz przygotowane przyprawy. Całość zalewamy szklanką wody (jej poziom można uzupełniać podczas gotowania) i dusimy pod przykryciem przez ok. 45-60 minut. Po tym czasie przygotowujemy zaprawkę, łącząc mąkę z niewielką ilością zimnej wody. Energicznie mieszamy, a następnie dodajemy zaprawkę do sosu i czekamy, aż się rozpuści.

Podobnie, jak inne przepisy na kurczaka, tak i ten stosować możemy z różnymi dodatkami. Świetnie sprawdzą się tu zarówno ziemniaczki, jak i kasza gryczana, czy ryż. Dodatkowo warto też przygotować przesmażone, czerwone buraczki, sałatkę z kapusty kiszonej, czy po prostu kiszonego ogórka.